Nalévání je nejlepší způsob, jak reprodukovat bohatou, silnou a silnou chuť kávy

I když máme rádi klasický kapací zavlažovač, kdy je naprosto nezbytná kompletní konvička, a dokážeme ocenit rychlý a pohodlný jeden šálek kávy, ale nalévání je nejlepší způsob, jak reprodukovat bohatou, silnou a silnou chuť kávy.Specializovaný obchod.Kromě uklidňujících rituálů při přípravě zalévání kávy je tato metoda oblíbená také profesionálními i amatérskými baristy, protože přesné nalévání dokáže vydolovat maximum chuti kávových zrn do vašeho šálku.
Abychom vám pomohli určit, který nalévač byste měli přidat do procesu přípravy kávy, shromáždili jsme osm vysoce hodnocených a zkontrolovaných modelů, které jsme otestovali s odšťavňovači.Testovali jsme šest verzí s plochým dnem a zúžením a také dva větší jednodílné provedení konvice s cenami od 14 do 50 USD.Ačkoli mnohé vypadají velmi podobně, jejich materiály (sklo, porcelán, plast a nerezová ocel), zda jsou potřeba speciální filtry a kolik kávy se nalévá najednou, se liší.
Po trojím otestování každé verze (další podrobnosti viz níže) – a nebudeme si lhát, nějaké vážné kofeinové napětí – jsme našli tři jasné vítěze:
Zjistili jsme, že design překapávače kávy Kalita Wave 185 s plochým dnem a třemi otvory umožňuje nejrovnoměrnější a konzistentní vaření ze všech testovaných modelů.Ano, musíte si koupit speciální vlnitý filtr Kalita pro instalaci do dripperu (přiznáváme, že je to bolestivé), ale Kalita produkuje nejsilnější kávu, udržuje pevnou teplotu ohřevu a nejrovnoměrnější nasycení kávového prášku (Extrahujte více chuti ).
Kávovar OXO Brew se zásobníkem na vodu má také hodně co milovat.Velmi vhodný pro začátečníky, umožňuje jednoduše naplnit nádržku na vodu na požadované množství a nechat ji řídit průtok, čímž odpadá dohady při procesu nalévání.Ne, chuť kávy není tak silná a bohatá jako ta, kterou vyrábí Kalita, ale OXO zadržuje teplo a obsluha je super jednoduchá a velmi pohodlná.
Pokud potřebujete připravit více šálků kávy najednou, se skleněným nalévacím strojem Chemex neuděláte chybu.Nejen, že jde o designový zázrak (koneckonců je součástí stálé umělecké sbírky MOMA), vypadá krásně na vašem pultu nebo stole a pokaždé poskytuje lehký, lahodný a vyvážený nápoj.Model all-in-one nevyžaduje samostatnou skleněnou láhev na vodu, i když k dosažení nejlepších výsledků potřebujete speciální (a drahý) filtr Chemex.
Kalita Wave samozřejmě na první pohled vypadá téměř stejně jako ostatní překapávače kávy, které jsme testovali, ale brzy se zjistí, že jemné rozdíly v jeho designu vedou k vynikajícímu spařování.Na rozdíl od svých kuželovitých konkurentů má Kalita japonské výroby ploché dno se třemi odkapávacími otvory, které umožňují snadnější a rovnoměrnější namáčení kávové sedliny.
Plochý tvar dna a větší povrch produkují silný a silný šálek kávy a je to také uživatelsky nejpřívětivější překapávač, který je třeba otáčet a nalévat, aby vyprodukoval 16 až 26 uncí najednou.Tam, kde má půda tendenci tlačit se ke stranám konstrukce kužele, zůstává půda Kalita rovná, takže voda má delší dobu kontaktu s celou zemí, což umožňuje konzistentnější a kontinuální těžbu.
Skutečná doba vaření je velmi rychlá: v našem testu to trvalo jen 2,5 minuty od prvního nalití vody do poslední kapky kávy v našem šálku.Varná teplota byla vždy udržována dobrá a horká (160,5 stupňů) a pouze Chemex je na prvním místě z hlediska tepelné ochrany.Nastavení Kality je stejně jednoduché jako vyjmutí z krabice a opláchnutí mýdlem.
Další výhoda: Kalita má 4 palce širokou základnu, takže ji lze umístit na šálek se širokým hrdlem (ne všechny testované drippery se vejdou).Přestože preferujeme tepelně odolný a lehký skleněný model, je k dispozici také v různých barvách, stejně jako v porcelánových, nerezových a měděných materiálech.Čištění je také hračka: plastový podstavec lze snadno odšroubovat a lze jej mýt v myčce.
Pokud jsme na tento dripper vybíraví, pak je to tím, že je určen pro použití se speciálním bílým papírovým filtrem Kalita Wave.50 USD je trochu drahých asi 17 USD (naproti tomu jiní výrobci používají obyčejné filtry Melitta č. 2, které stojí 600 USD a 20 USD).Jsou k dispozici na Amazonu, ale někdy jsou vyprodané, takže doporučujeme koupit pár krabic, až budete mít šanci.
Celkově, za cenu nižší než 30 USD, Kalita Wave trvale poskytuje lahodnou, bohatou, horkou kávu a její design s plochým dnem znamená, že i začínající uživatelé dumpingu by měli vidět vynikající výsledky, které stojí za to použít v kavárnách.
Pokud máte rádi ten rituální pocit, když se každé ráno připravujete na zalévání kávy, pak vám zalévací automat na kávu OXO s nádržkou na vodu během pár minut zajistí pocit štěstí a kofeinu.
Na rozdíl od jiných modelů, které jsme testovali, je tato verze OXO dodávána s plastovou nádržkou na vodu, která je umístěna v horní části plastového dripperu a má různé velikosti otvorů.Jasně označená měřící ryskou, pojme až 12 uncí vody a upraví množství odkapávání za vás, takže se nemusíte obávat, že nalijete příliš mnoho nebo příliš málo vody, aby byl vír tak akorát, což poskytuje dostatek času aby půda rozkvetla a usadila se atd. .
Zahrnuje také víko, které pomáhá udržet váš spařovací efekt a teplo, a slouží jako odkapávací miska pro mnoho úkolů.Když vyjmete překapávač z šálku, zabrání rozlití kávy na pult.
Káva není tak silná jako u některých jiných vyráběných modelů.Přišlo nám to trochu slabé.Když jsme se však pokusili přidat více mleté ​​kávy v jemnější velikosti, mohli jsme se zaměřit na odvážnější vaření.
Některé recenze poukázaly na to, že OXO má delší dobu vaření než jiné modely, ale načasovali jsme to na 2 ½ minuty – srovnatelné s designem většiny testů.Vyžaduje kuželový filtr č. 2, ale je dodáván s 10 nebělenými filtry OXO v krabici, které vám pomohou začít (profi tip: předem navlhčete filtr, abyste zabránili případnému „papírovému“ zápachu erodovat vaši kávu).Lze jej také mýt v myčce na nádobí a stejně jako všechny položky poskytované společností OXO jej lze kdykoli vyměnit nebo vrátit peníze.
Stručně řečeno: pokud hledáte levnou variantu, která je bez námahy, pak OXO stojí za vyzkoušení.
Za prvé, pokud jste si Chemex koupili jen kvůli jeho elegantní kráse, nebudeme vám to mít za zlé.Klasický kávovar vynalezený chemikem Peterem Schlumbohmem v roce 1941 s dřevěným a koženým límcem, inspirovaný kónickými baňkami a vzory z éry Bauhausu, je součástí stálé kolekce MoMA.
Ale jde o to, že dokáže vyrobit i velmi lehkou, lahodnou a lahodnou kávu.Jedná se o all-in-one model, který má funkce láhve na vodu, překapávače a nádržky na vodu.Dokáže uvařit až osm šálků najednou.Je to skvělá volba pro páry nebo malé skupiny.
Stejně jako u všech odkapávaček, které jsme testovali, musíte experimentovat s technikou nalévání a poměrem vody k zemi, abyste našli ideální způsob vaření.Ale i když jen zíráme na množství nalité vody, stále jsme šálek kávy za šálkem, srovnatelný s kávou, kterou dostáváme v našem oblíbeném gurmánském java obchodě.Ještě lépe umožňuje nováčkům nalít kávu, aby z rovnice vyloučila část přesnosti kávy pomocí fixu velikosti tlačítka, který vám ukáže, kdy je konvice na kávu z poloviny plná;když káva zasáhne Když spodní část límce, víte, že je plná.
Je zřejmé, že příprava osmi šálků trvá déle (naše hodiny jsou něco málo přes čtyři minuty), takže i když se Chemex stane jednou z nejvyšších teplot kávy v našem testu, pokud dva lidé sdílejí karafu (ztrácí teplo a ona ztrácí teplo) Ne brzy), váš poslední šálek bude výrazně chladnější než váš první šálek.Abychom tento problém vyřešili, předehřejeme nádobu horkou vodou (před zahájením procesu spařování ji vyprázdníme), což pomáhá udržet kávu déle.Karafu můžete udržovat teplou i na skleněném nebo plynovém sporáku nastaveném na nízkou teplotu.
Jedna nevýhoda Chemexu: Vyžaduje speciální papírový filtr Chemex a cena 100 USD není levná, asi 35 USD.Nejsou vždy k dispozici na Amazonu (opět můžete chtít koupit více než jednu krabici najednou, pokud se stane následující) jste častým zákazníkem).Filtr je těžší než většina značek a je potřeba jej složit do kužele podle návodu.Výhodou tohoto povyku je, že extra tloušťka může odfiltrovat jakékoli částice, které se mohou vplížit do jiných papírových filtrů.
Chemex se díky designu přesýpacích hodin také obtížně čistí, ale zjistili jsme, že kartáč na láhve dokáže drhnout těžko dostupná místa.Když karafu myjeme ručně (nejdříve sundáme dřevěný límec), lze sklo mýt i v myčce.
Pro ty, kteří hledají sklápěč, který dokáže vyrobit několik šálků najednou – a přitom to vypadá velmi dobře – neexistuje lepší volba než Chemex.
nováček?Pro přípravu přelévané kávy umístěte dripper na šálek nebo skleněnou láhev, nalijte horkou vodu (asi 200 stupňů) na předem zváženou kávovou sedlinu a poté ji přefiltrujte do šálku nebo skleněné láhve.Rychlost nalévání, techniku ​​vířivky, objem vody, objem mletí, velikost mletí a typ filtru lze upravit tak, abyste dosáhli svého oblíbeného chuťového profilu.
Ačkoli se to všechno zdá jednoduché – většina dripperů je menší než misky na cereálie a nemá žádné další příslušenství – dokonalé nalévání vyžaduje praxi, experimentování a některé další nástroje.
Než začnete, potřebujete rychlovarnou konvici na vaření vody (my používáme rychlovarnou konvici, ale řada odborníků doporučuje verzi s dlouhým hrdlem pro lepší kontrolu).Samozřejmě můžete použít předem namletá fazole, ale abyste získali tu nejlepší a nejčerstvější chuť, musíte použít mlýnek na otřepy (používáme Breville Virtuoso) na celá fazole, než budete připraveni začít.Pokud váš mlýnek nemá zabudovaný měřicí systém, budete potřebovat digitální kuchyňskou váhu pro kontrolu množství použitého mletí.Než se do toho pustíte, možná budete potřebovat také skleněnou odměrku, abyste měli jistotu, že při výrobě šálku nepoužijete příliš mnoho nebo příliš málo vody.
K výrobě používáme tradiční poměr zalévání kávy, to znamená 2 kulaté polévkové lžíce středního kávového prášku a 6 uncí vody, a testujeme světlé a hluboké pražení, abychom porovnali chutě.(Příliš hrubé mletí bude mít za následek slabší kávu a příliš jemné mletí způsobí, že káva bude hořká.) Obecně preferujeme tento způsob světlého pražení, protože tmavé barvy způsobí velmi silné spaření.Pro každý dripper naléváme vodu rovnoměrně a jemně, otáčíme směrem ven od středu, dokud není kávový prášek právě nasycený, a poté počkáme 30 sekund, než kávový prášek vykvete a usadí se (když horká voda dopadne na kávu, uvolní oxid uhličitý, což vede k bublání It).Poté přidáme zbylou vodu.Také používáme časovač k měření času, který u každého kapátka trvá od prvního nalití do posledního kapání.
Testovali jsme horkost každého šálku kávy (The National Coffee Association doporučuje podávat čerstvou kávu při teplotě 180 až 185 stupňů a studie National Library of Medicine zjistila, že 140 stupňů, plus minus 15 stupňů, je nejlepší teplota pro pití )testovací objekt).Nakonec jsme každý druh kávy ochutnali, vypili černou kávu a věnovali jsme pozornost její chuti, intenzitě a tomu, zda tam nejsou nějaké extra příchutě, které by neměly existovat.
Velký rozdíl teplot mezi modely jsme nezaznamenali.Chemex je nejžhavější, ale ostatní jsou ve stejném rozmezí.Jejich doba louhování je přibližně stejná-asi dvě minuty (samozřejmě bez dvou větších skleněných lahví na vodu).
Obecně lze říci, že před nerezovými modely preferujeme skleněné nebo keramické/porcelánové odkapávače.Přestože varianta z nerezové oceli má tu výhodu, že nevyžaduje papírové filtry (což nejen šetří peníze, ale je také šetrnější k životnímu prostředí), zjistili jsme, že umožňují malým částečkám proniknout do kávy.To znamená, že získáte kalnější barvu, méně křupavou chuť a občas se vám dostane do šálku.Při použití papírových filtrů jsme se s těmito problémy nesetkali.
Pomocí výše uvedených kritérií přiřadíme skóre každé podkategorie každému počítači, sloučíme tato čísla do celkového skóre pro každou podkategorii a poté sečteme celkové skóre.Skóre je rozděleno takto:
Kromě celkového skóre jsme zvažovali také cenu každého zařízení, která se pohybuje přibližně od 11 USD do 50 USD.
Pokud jste vždy chtěli zkusit nalít kávu bez velkých investic a cena je nižší než 25 $, pak je hezký Hario V60 dobrou volbou.Tento kónický keramický odkapávač dokáže vařit až 10 uncí najednou a má spirálová žebra, která poskytují více prostoru pro expanzi kávové sedliny.Na výběr je také sklo a kov a také různé barvy.Jeho součástí je velký otvor, což znamená, že rychlost nalévání vody má na chuť větší vliv než Kalita.
Stejně jako ostatní modely, Hario made in Japan prodává speciální filtr č. 2 pro svůj dripper (100 USD asi 10 USD), což samozřejmě není příliš pohodlné a jeho malá základna znamená, že není vhodný pro příliš velké šálky.Líbí se nám, že má roztomilou rukojeť a plastovou odměrku, ale jeho teplota vaření je nižší než u většiny konkurentů.I když stále chutná lépe než tradiční kávovary, má zředěnější povrch než Winning dripper.
Stejně jako Hario, Bee House, rovněž vyrobený v Japonsku, používá elegantní bílou keramiku (také modrou, hnědou a červenou).Krátká a zakřivená rukojeť mu dodává jedinečnou estetiku.Líbí se nám, že má ve spodní části otvor, který vám umožní vidět, kolik kávy bylo uvařeno, aniž byste museli zvedat překapávač ze šálku.Ale když je zařízení umístěno na horní části šálku, oválné dno je nepohodlné a pro šálky se širokým hrdlem se vůbec nehodí.
Zároveň se káva, kterou produkuje, umístila v testu na předních příčkách, produkovala příjemnou, jasnou, lehkou chuť, vůbec ne hořkou a dobrou chuť.Oceňujeme také, že nevyžaduje vlastní speciální filtr a lze jej použít s filtrem Melitta č. 2 (600 filtrů koupíte na Amazonu za cenu kolem 20 dolarů a najdete je ve většině supermarketů).Pro ty, kteří nenávidí plýtvání filtry, jsme vyzkoušeli opětovně použitelný látkový filtr a zjistili jsme, že odvádí dobrou práci.
K dispozici ve velikostech od 12 do 51 uncí a třech barvách, vybrali jsme 34 uncovou univerzální nalévací karafu Bodum.Design podobný Chemexu a pouze poloviční cena, velký rozdíl je v tom, že Bodum obsahuje opakovaně použitelný síťový filtr z nerezové oceli.Ačkoli vám to může ušetřit spoustu nákladů na nákup papírových filtrů, bohužel vás to bude stát z hlediska chuti.Zjistili jsme, že nerezový filtr umožňuje pronikání malého množství sedimentu do kávy, což má za následek zákal a mírně hořkou chuť.Káva je také při zahřátí na spodním konci, což znamená, že druhý šálek je téměř příliš studený na pití.Přestože Bodum poskytuje na produkt jednoletou omezenou záruku, na sklo se záruka nevztahuje, což se zdá být zbytečné.Plusem je, že se límec snadno sundává a celý lze mýt v myčce.Je vybaven i odměrnou lžičkou, která funguje rychle a zvládne připravit čtyři šálky za zhruba čtyři minuty.
Za prvé se nám líbí tato levná varianta: má širokou základnu a dobře se hodí na příliš velké šálky na kávu.Síťka z nerezové oceli a zúžený design znamená, že není nutné kupovat papírové filtry.Vaří některé z nejpálivějších káv v dripperech, které jsme testovali, a vaření trvá jen něco málo přes dvě minuty.Lze jej mýt i v myčce nádobí, je dodáván s praktickým malým čistícím kartáčkem a nerezovou lžičkou a značka nabízí bezproblémovou doživotní záruku.
Když ale porozumíte hlouběji, chuť vaší kávy je opravdu důležitá.Našli jsme nejen trochu kávové sedliny na dně šálku, ale také zákal a hořkost, která vyvážila všechny výhody.
Pro ty, kteří si chtějí jen ponořit prsty do nádoby na nalévání kávy, je levná a snadno použitelná verze plastového kužele Melitta dobrou vstupní volbou.Je k dispozici v černé nebo červené barvě, používá značku široce používaný hnědý filtr č. 2 (jedno balení je součástí této kombinace balení) a má chytrý design, který vám umožní vidět vnitřek šálku během procesu vaření a Velmi vhodné pro různé velikosti košíčků.Od výroby překapávané kávy a filtrů v roce 1908 je Melittin dripper na Amazonu velmi chválen.Kritici chválili, že je vhodný do myčky nádobí a má nízkou hmotnost, takže můžete vidět vnitřek šálku.Místo, kde se nám ale bortí, je plastová konstrukce, díky které je na dotek daleko méně bytelný než skleněné nebo keramické modely, což zdůrazňuje, že se při nalévání horkou vodou převrhne.Káva přitom chutná velmi dobře, ale bývá pikantní a neohromí nás.